Labai pannai vajadzētu darīt vairāk, nekā neļaut ēdienam pielipt. Tam vajadzētu vienmērīgi sildīt, labi reaģēt uz temperatūras izmaiņām un palikt stabilam pēc atkārtotas ikdienas lietošanas. Kad pircēji salīdzina virtuves piederumus, pamatmateriāls parasti ir pirmā reālā atšķirība. Nerūsējošā tērauda pannas ar teksturētu nepiedegošo virsmu-bieži tiek izvēlētas, ņemot vērā to izturību un ērtības līdzsvaru. Tās var izturēt lielāku karstumu nekā daudzas parastās pannas ar pārklājumu, un tās nesaskrāpē parastas gatavošanas laikā. Pirms pirmās lietošanas nomazgājiet pannu ar siltu ūdeni, pilnībā nosusiniet un pirmajos gatavošanas ciklos pievienojiet vieglu cepamās eļļas slāni. Tas palīdz virsmai darboties gludāk. Ikdienas gatavošanai parasti pietiek ar vidēju vai zemu siltumu, jo labi-izgatavota panna efektīvi uztur siltumu. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc daudzi mazumtirgotāji un mājas lietotāji meklēlabākās nelipīgās pannasgatavošana, veidojot praktisku virtuves piederumu kolekciju.
Dažādas nepiedegošās{0}}pannas ir izgatavotas dažādām vajadzībām. Tradicionālās alumīnija pannas ar pārklājumu ir vieglas un ātri uzkarst, taču biežas lietošanas gadījumā tās var ātrāk nolietoties. Hibrīda pannas, kas izgatavotas no nerūsējošā tērauda un iegravētas gatavošanas virsmas, ir paredzētas lietotājiem, kuri vēlas stingrāku struktūru, plašāku saderību ar plīti un vieglāku apkopi. Tos parasti izmanto gāzes plītis, indukcijas plītis un dažos gadījumos krāsnis, kas padara tos pievilcīgus gan mājsaimniecības, gan dāvanu tirgū. Jaunākās izejvielu tendences ir ietekmējušas arī produktu izvēli. Pircēji vairāk pievērš uzmanību nerūsējošā tērauda izmaksām, rokturu konstrukcijai un pārklājuma ilgtermiņa stabilitātei-, nevis tikai pārbauda pārdošanas cenu. Praktiski izvairieties no tukšas pannas pārkaršanas, pēc iespējas izmantojiet koka vai silikona traukus un pēc atdzesēšanas notīriet ar mīkstu sūkli. Šīs vienkāršās darbības pagarina kalpošanas laiku un palīdz saglabāt gatavošanas veiktspēju. Zīmoliem un importētājiem šī paliekošā vērtība ir tieši iemesls, kāpēclabākās nelipīgās pannasēdiena gatavošana turpina izcelties pārpildītajā virtuves piederumu tirgū.