Ir daudz veidu katli un pannas, kas iedalīti kategorijās pēc materiāla: dzelzs katli, alumīnija katli, māla katli, nepiedegošie katli un nerūsējošā tērauda katli.
Ir ķīniešu teiciens: "Izmantojiet katlu, kas atbilst ēdiena veidam, kuru gatavojat." Faktiski tas attiecas ne tikai uz ēdiena gatavošanu, bet arī uz katlu mazgāšanu un garšvielu pievienošanu atkarībā no to materiāla. Nepareiza vai neuzmanīga apiešanās saīsinās katla kalpošanas laiku.
Vai ir kādi īpaši apsvērumi, lietojot tikko iegādāto katlu pirmo reizi? Pilnīgi noteikti. Neatkarīgi no tā, kāda veida katlu jūs iegādājaties, tas nav tik vienkārši, kā vienkārši mazgāt to ar ūdeni un gatavot tieši. Tam ir nepieciešams garšvielu process, lai tas kļūtu izturīgs un ilgstoši saglabātu sākotnējo spīdumu.