1. Siltuma vadītspēja: nosaka gatavošanas efektivitāti un vienmērīgumu
- Dodiet priekšroku vokpannām ar "kompozītmateriālu apakšu" (piemēram, nerūsējošais tērauds + alumīnijs + varš). Vidējā alumīnija/vara kodols ātri vada siltumu, savukārt ārējais nerūsējošā tērauda slānis ir karstumizturīgs- un saderīgs ar dažādām plīts virsmām.
- Tīra dzelzs vokpannas ātri vada siltumu, taču tie ir pakļauti degšanai. Tīra nerūsējošā tērauda voks lēni vada siltumu un prasa vidēju vai zemu siltumu. Izvēlieties līdzsvaru, pamatojoties uz saviem gatavošanas paradumiem.
2. Svars: ietekmē lietotāja komfortu
- Sievietēm vai tiem, kas bieži mētā ēdienu vokpannā: izvēlieties dzelzs vokpannu, nepiedegošu pannu vai{1}}alumīnija sakausējuma vokpannu zem 3 kaķiem.
- Tiem, kas bieži sautē un dod priekšroku siltuma saglabāšanai: izvēlieties čuguna vokpannu (3–5 kaķi), taču ņemiet vērā roku izturību un uzglabāšanas vietu.
3. Pārklāšana/process: drošības un kalpošanas laika jautājums
- Nepiedegošas pannas: meklējiet "pārtikas-teflona pārklājumu" (jānokārto valsts GB 4806.10 sertifikācija), noraidiet lētus, bez nosaukuma zīmolus;
- Pannas bez pārklājuma: dzelzs pannām pārbaudiet "garšināšanas procesu" (rūpnīcas pirms-garšošana nav jāuztraucas-), nerūsējošā tērauda pannām izvēlieties 304. vai augstākas kvalitātes materiālu (pannas korpusam ir apzīmogots marķējums).